上了年纪都知道补钙的重要性，其实有一种元素对人体同样重要，它是心脑血管疾病的克星，能被人体100%吸收，服用20分钟后，能在体内维持长达27小时，血液中就能检测到，它是癌 细胞 恨的元素，它是皮肤爱的元素，它就是花青素。
花青素，听上去是一个美妙高深的名词，其实它离我们很近，花青素大量存在于紫色食物中，比如葡萄、茄子、蓝莓等，我们先来了解一下花青素有多逆天。
每天补点花青素
血管容貌齐回春
花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，除了抗氧化防衰老的强大功效，还是中老年朋友的必备营养，不仅能让血管回春，还能让容貌回春。
1预防心脑血管疾病
心脑血管疾病是中老年人的杀手，但是花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解 毒药”，国际上的研究也证明，花青素有逆转动脉硬化斑块的作用。
2清 除有害自由基
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，大约80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。
消 除有害的自由基对于健康至关重要。研究表明，花色素对抗自由基的能力比维他命E强50倍，比维他命C强20倍。重要的是，它对人体的生物有效性是100%。
3从源头阻击癌症
花青素清 除自由基的强大功效，能够让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀，还能减少致癌因子的生成，抗肿瘤是一把好手。
4视力守护神
医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
5免费安眠药
花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
6紫外线杀手
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紫色食物补满花青素
花青素功效如此逆天，怎么补呢？目前市面上各种花青素产品层出不穷，但高纯度的营养物质在经过提取之后，与之共同作用的其他营养物质也消失了，而很多物质都是相辅相成，相互促进，直接食补是有效的方法，名家名方（微信号mjmf99）给大家推荐几个食物，不贵，但满满的都是花青素。
紫色茄子带皮吃
很多时候人们都习惯在吃茄子之前去掉皮，认为这样吃更健康。其实茄子中营养的部分就在茄子皮中。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷。
长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高，所以更建议吃长茄子，夏天好的吃法自然是茄子拌蒜，好吃又营养。
茄子拌蒜
材料：茄子4根，蒜粒3颗，香菜3棵
做法：
1、将茄子清洗干净，上蒸锅蒸软烂，晾凉后撕成条；
2、调味：将大蒜捣成泥，捣时候加适量盐调味；
3、将香菜切成末；
4、取一小碗，放入蒜泥和香菜末，淋入适量米醋、香油和花椒油；
5、搅拌均匀淋在茄子上拌匀即可开吃！
红心火龙果果肉直接吃，果皮凉拌吃
红火龙果含有大量花青素，能对抗自由基，吃红心火龙果的人，会发现皮肤的水润度得到明显提升，细纹的产生得到缓解。夏季多吃红心火龙果还可以有助防晒和皮肤美白。
红心火龙果比普通火龙果颜色更紫，切开后更是呈现非常漂亮的深紫红色。直接用勺子挖着吃的方式，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相当浓郁。需要提醒，火龙果的皮可千万别扔了，不然扔掉的全是宝贵的花青素。
火龙果皮好的吃法是凉拌，不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
凉拌：把火龙果皮剥下来，清洗后切成丝放到盘子里，放入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。
和面：火龙果皮打成的汁除了能喝还能和面，做成凉面吃。这可是天然无添加的彩色面条，看着高兴，吃着放心。
黑桑葚直接吃或榨汁
微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。
吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。常吃黑桑葚能够提高人体免 疫 力，具有延缓衰老的作用。
榨汁：鲜桑椹200克，榨汁喝，能补充花青素，还能治心肾虚弱所致的失 眠、头晕、眼花或习惯性便 秘。
其他含花青素食物
黑枸杞：被称为“花青素******”，是目前含花青素多的野生植物，对人体有很大好处，但是比较贵。
蓝莓：蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后，是已经证实的含有花青素多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。
葡萄籽：葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清 除自由基的能力是维生素E的50倍维生素C的20倍。
紫甘蓝：紫甘蓝也就是俗称的紫包菜，其中也含有丰富的花青素，因此平时也购买一些紫包菜来吃可补充花青素达到抗氧化清 除自由基的效果。
紫薯：紫薯除了含有普通红薯的营养成分以外，优点就是和葡萄籽一样有能清 除体内自由基、抗氧化的花青素。
此外，花青素还大量存在于葡萄皮、血橙、樱桃、红橙、红莓、草莓、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、等食物中，虽然都不贵，但营养保健功能非同一般，是防 癌抗 癌界的小能手！
这些食物的颜色为深红色、艳红色、蓝紫色、玫瑰花、紫色、淡紫色，并且颜色越深含量越高。
提醒：由于花青素自身的性质，他对光、温度、pH值和金属离子都很敏感，稳定性较差。所以烹饪富含花青素的食物，好是急火快炒，由于他是水溶性的，好避免跟水接触。